假鸡蛋的庐山真面目
工商：买鸡蛋要防范活动摊点 专家：教你四招辨别真假鸡蛋
“我买的鸡蛋吃着像是嚼橡皮筋，咋都嚼不烂，是不是买到假鸡蛋了?”近来，洛阳市民田女士致电、，反映自个买的5斤鸡蛋，吃着没有鸡蛋味。对此，工商执法人员提示市民，采购鸡蛋要防范活动摊点，并教了可辨别真假鸡蛋的四种办法。
【受害市民】
每斤廉价4毛钱，买回成堆假鸡蛋
据田女士说，11月4日上午，在洛阳市瀍河区机车厂东菜市场门口，一辆面包车停在路旁边卖鸡蛋。田阿姨上前一问，每斤比市场上廉价4毛钱，以为是从乡下来卖鸡蛋的。“其时没想那么多，觉得挺廉价的，就买了5斤。”
回到家后，田女士把新买的鸡蛋煮了几个，吃到嘴里后，却觉得滋味有些不对。“感受像是橡皮筋相同，怎样嚼都嚼不烂。”所以她又拿了几个来，磕开后，发现“蛋黄”里有不明凝聚物，呈块状，并且蛋黄色彩通体淡红，闻起来没有鸡蛋的腥味。
由于置疑买到了假鸡蛋，田女士赶忙拨打、热线向工商部门投诉。工商执法人员赶到现场后，发现卖鸡蛋的面包车早已不见得无影无踪了。
【业内人士】
假鸡蛋是化学质料制造，多食伤身
这些假鸡蛋是如何“滥竽充数”的呢?11月4日，记者经过多方联络，联络到了一名自称会制造假鸡蛋的业内人士申侯(化名)。他向记者揭开了假鸡蛋的制造隐秘。
“制造假鸡蛋首先得准备好资料，少了这些东西可不行。”申侯说，“蛋壳”是用碳酸钙混合石膏做的，“蛋清”的主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，“蛋黄”则主要由色素和树脂制成。制造假鸡蛋时，通常先制造“蛋白”，然后用模具制造“蛋黄”，、后用白腊、石膏粉、碳酸钙等制成蛋壳将其封装，有不少细节和需求注意的疑问。
“主要是利用海藻酸钠的钙化，构成相似蛋白的凝胶体。”申侯说，这种用化学质料制成的“鸡蛋”，对人体没什么优点，多食伤身。
【工商部门】
主张市民防范活动摊点
对于此事，瀍河工商所的工作人员表明，与真鸡蛋比较，假鸡蛋从外观看没有什么区别。由于假鸡蛋价格相对廉价，消费者很容易受其引诱。
“据咱们所知，制造这么多假鸡蛋需求大规模的作坊，本地现在没有发现此类作坊。”工作人员称，他们曾经也曾查获过相似的假鸡蛋，这些假鸡蛋有可能是从外地流入，然后选用活动摊点售卖的办法欺骗消费者，由于活动摊点给工商人员监管查办带来很大难度。
“市民买鸡蛋、佳去规范商铺，不要贪心小廉价，避免上当。”工作人员提示市民，如果发现疑似假鸡蛋，能够保存样品及采购凭证，并进行投诉。
【专家授课】
教你四招辨别真假鸡蛋
假鸡蛋几可乱真，如何辨别真假呢?记者为此采访了河南科技大学食物与生物工程学院易、鹏副教授，他供给了几种辨别办法，供市民参阅。
一、从外观上看，假鸡蛋蛋壳的色彩比真鸡蛋的外壳亮一些，且外壳气孔、纹路散布过于均匀、洁净，真鸡蛋外壳气孔纹路散布不规则;
二、从气味上看，用鼻子细细地闻，真鸡蛋会有隐约的腥味;
三、从声响上看，悄悄敲击，真鸡蛋宣布的声响较脆，假鸡蛋声响较闷;
四、从打碎后的形状来看，假鸡蛋翻开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一同，由于制造时选用的是同质质料。
“我曾把煮熟的鸡蛋蛋黄抹到纸上，发现蛋黄呈细微颗粒粉状物散开。而假鸡蛋蛋黄是胶体，即便煮熟后，也不会呈粉状。”易、鹏说，在煎假鸡蛋时，蛋黄在没有搅动的情况下会天然散开，由于包着人工蛋黄的薄膜受热会主动裂开。“假鸡蛋制造过程中，为降低成本，可能富含很多非食物添加剂，这些添加剂会对人体健康带来损害。”
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