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对于人们来说，买东西、怕的就是买到假的，而如今市场上，中药的品种鱼龙混杂，参杂造假的现象更是层出不穷，尤其是一些名贵的中药材，价格昂贵有些人看到了利益，经过加工冒充可能我们也无法辨别出真假，那么真假中药怎么辨别呢?中医教你水试法，有些中药遇水后会发生较为明显的变化，因此可辨别真伪。
1.藏红花
投入水中，水呈黄色，不显红色，无沉淀，柱头(位于雌蕊、端)膨胀呈喇叭状，无油状漂浮物。若水浸柱头呈条状或丝状，可能为金针菜制作而成；若掺杂细沙、淀粉、植物油等，会出现沉淀、油状漂浮物。
2.阿胶
取阿胶放沸水中溶解，溶液呈棕红色，下层无沉淀，清而不浊。假冒的阿胶可能为杂皮胶，水溶液呈棕褐色，会出现大片结片，下沉，出现黑渣。
3.胖大海
投入热水中，膨大呈海绵状，可达原体积的8倍，假冒伪劣的胖大海入水膨胀速度慢，膨胀仅能达原体积的2倍。
4.苏木
碎片入热水后，水呈红色。伪劣产品是木材经染色而成，浸入热水中，水呈浅黄色、黄色、橙黄色。
5.秦皮
放置于透明盛水玻璃杯中，水在日光下可出现碧蓝色荧光，假冒的秦皮为树皮制成，水浸液无荧光。
6.牛黄
投入清水中，可吸水变潮湿，但不变形，不溶解，不脱色，不浑浊。加少许清水调和，凃于指甲上，能将指甲染黄，俗称“挂甲”。假冒的牛黄多用黄连、大黄、姜黄、鸡蛋黄等粉末，或马铃薯加植物色素伪造，入水迅速溶解、破碎、染水、浑浊。
7.蟾酥
正品表面或断面沾水，会迅速泛出乳白色液状物并隆起。掺伪者沾水，也泛出乳白色液状物，但液状物泛出慢，而且不隆起。
下面介绍几种宜掺假的中药的鉴别方法：
1.天麻
造假者用土豆做成“天麻”。
2.金银花
造假者往往趁金银花潮的时候，在里面加淀粉等以增加重量。
3.通心草
通体是白色，比棉花还轻。造假者将淀粉、铅等加进去，渗到药里，一公斤能变成几公斤。
4.白花蛇
真品的蛇体泛光透亮，脊背的纹路清晰，黑颜色处特亮。假的蛇体纹路不清晰，没神采。
5.沙苑子
其根呈肾形，比小米还小，必须用放大镜观察。伪品的形状一般更小，内行都要细心辨认。所以要小心药贩子把形态相似的真伪品放在一起出售。
6.冬虫夏草
属名贵药材。但有的药贩子在冬虫夏草里加铅丝或在外面加泥土，设法增重。虫草自身是菌类，很轻，一加铅或泥重量就增加了。
7.山茱萸
按、药典规定，山茱萸只能含有3%~5%的核。现在药价涨了，造假者就把含核量加到30%左右，这样一来，造假的药材经销商是赚了黑心钱，但中药的疗效却没有了保障。
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