据专业人士介绍，电磁炉是应用电磁感应原理进行加热的，具有高效节能、智能烹饪、安全可靠、环保卫生、携带方便等特点。电磁炉的质量取决于高频大功率晶体管和陶瓷微晶玻璃面板的质量。好的电磁炉热效率高达95％以上，而煤气的热效率只不过65％左右。家庭购买电磁炉，如果打算用来炒菜，、好选1600W以上的。

  现在的电磁炉新品都以100％发热线圈为主，不少产品还有双重磁、环路设计，目的是增加热效率，更节能环保。

  过去电磁炉以白色面板为主，现在分化出“黑”“白”两类。黑色面板大多采用了黑晶面板，以德国肖特黑晶面板为主，其磁、和热传导的能力强，耐高温，不易破裂，容易清洁，时尚典雅。因此黑晶面板成为市场主流，受到消费者的青睐。但有些厂商鱼目混珠推出“假黑晶”电磁炉，因此消费者购买时要睁大眼睛，识别“假黑晶”面板。

  真的黑色面板光泽度比较高，手感细腻有光滑质感，面板上的气孔直径微小，颗粒非常细，使用一段时间后不易变色、变形，易清洁。而假黑晶的外表是用黑色涂料喷涂上去的，实为普通甚至低劣的白板。面板无光泽、呆板、质感粗糙，气孔直径大，颗粒较粗，而且面板的表面涂层容易脱落，并容易形成斑点，出现裂纹。