劣质酱油看起来发乌

将酱油置于无色透明的容器中，在白色背景下观察，良质酱油呈棕褐色或红褐色，色泽鲜艳有光泽，劣质酱油色泽发乌、灰暗而无光泽。将容器进行振摇，并将样品放置一昼夜，劣质酱油有较多的沉淀和霉花浮膜，甚至会有蛆虫。

“瘦肉精”猪肉肥膘薄

“瘦肉精”生猪因吃药生长，导致皮下脂肪层明显变薄，肥膘厚度一般在1cm~2cm，太少就要小心了。猪肉颜色特别鲜红、光亮，肥肉与瘦肉有明显分离，且肥肉瘦肉间有黄色液体流出，则可能含有“瘦肉精”。

病死猪肉表皮上常有紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫、出血，也有的会出现红色或黄色隆起疹块。病死猪肉的脂肪呈红色、黄色或其他异常色泽，瘦肉发红发紫，无光泽，挤压时有暗红色的血汁渗出。

有、大米浸泡后有油斑

购买的大米鲜亮无比时，很可能是被矿物油抛光过。用少量热水浸泡大米，被抛光过的大米用手捻有腻感，严重的水面有油斑；抛光米的颜色通常不均匀。