面临市场上五花八门的葡萄酒，怎么区分其真假、好劣以及蜕变与否，买到定心的葡萄酒?

　　一、怎么区分真假葡萄酒?
　　1.看条形码
　　通过条码区分葡萄酒的原产国。
　　2.看标签
　　正标有必要有酒庄名、产区、等级、酒精度、容积、年份等，背标上要有中文标识。
　　3.看酒瓶
　　酒瓶底部一般有印斑纹和压斑纹。
　　4.看封口和瓶塞
　　原装的封口标一般是能够滚动的，软木瓶塞上的文字应与酒瓶标签上的文字共同。
　　5. 看酒瓶外观
　　· 看酒瓶标签打印是不是明白?是不是仿冒翻印?
　　· 看酒瓶的封盖是不是有异常?有没有被打开过的痕迹?
　　· 看酒瓶反面标签上的世界条形码是不是以3字打头：法国世界码是3。
　　· 看酒瓶反面标签上是不是有中文标识：依据我国法令，一切进口食物都要加中文背标，假如没有中文背标，有或许是私运进口，则质量不能确保。
　　6. 看葡萄酒液
　　· 看葡萄酒的色彩是不是不自然?
　　· 看葡萄酒上是不是有不明悬浮物?(注：瓶底的少数沉积是正常的结晶体)
　　· 酒质变坏时色彩有污浊感。
　　7品葡萄酒的口感.
　　· 饮榜首口酒，酒液通过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，疑问酒则有影响感。
　　· 咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。
　　· 好葡萄酒饮用时应当令人神清气爽。
　　二、好坏辨别
　　标签
　　榜首步，从标签看该葡萄酒所属的等级，法国法令将法国葡萄酒分为4级：
　　1、法定产区葡萄酒AOC
　　2、优秀区域餐酒VDQS
　　3、区域餐酒VIN DE PAYS
　　4、平时餐酒VIN DE TABLE
　　法定产区葡萄酒，等级简称 AOC，是法国葡萄酒、高等级
　　——AOC在法文意思为“原产地操控命名”。
　　——原产区域域的葡萄种类、培养数量、酿制进程、酒精含量等都要得到专家认证。
　　——只能用原产地培养的葡萄酿制，肯定不行和别地葡萄汁勾兑。
　　——AOC产值大约占法国葡萄酒总产值的35%。
　　——酒瓶标签标明为 Appellation+产区名+Controlee。
　　凡归于A.O.C的酒，有必要契合以下规则：
　　1.标明原产地名;
　　2.葡萄种类的称号;
　　3.酒精浓度一般都在10-13%之间;
　　4.限制葡萄园每公顷的出产值，以防止过量出产而使质量下降;
　　5.规则它的培养方法，含剪枝、去蕊、去叶及上肥的规范;
　　6.采收葡萄时，契合含糖重量的规则才干发酵;
　　7.发酵方法;
　　8.储藏的规则;
　　9.装瓶的机遇。
　　三、怎么辨认蜕变葡萄酒
　　葡萄酒如同人相同，在其生命进程中也会有生老病死，因而，葡萄酒中偶然呈现一些缺乏或缺点也是在所难免的。这篇文章将带您辨认7种、多见的葡萄酒缺点疑问，为您准确辨别蜕变的葡萄酒供给攻略。
　　用"天时地利人和"六个字来归纳葡萄酒好像十分地适合，由于从葡萄的育种、插条栽植、果实采摘、再到酿制、存储等等，每一个进程都遭到这三个要素的归纳影响。因而，葡萄酒中偶然呈现少许缺点也是难以防止的。下文包括了7大、多见的影响葡萄酒酒质的要素，期望能为您准确辨别蜕变葡萄酒供给便当。
　　1、氧化
　　界说：葡萄酒也会像金属相同，在氧气过多时易被氧化。氧化是葡萄酒、多见的缺点，葡萄酒氧化、多见的因素是存储不妥。
　　景象：被氧化的葡萄酒在色彩和风味上都失去了其原有的特征，其色彩由本来的亮红变成砖红或棕红，短少光泽，而其口感也由新鲜变得干涩偏苦。白葡萄酒比红葡萄酒更简单氧化，这是由于红葡萄酒中的高单宁能够减缓氧化的速度。
　　弥补：葡萄酒一经氧化，无法弥补。不过关于刚开瓶的葡萄酒，你依然能够采纳一些办法来推迟氧化，详见《教你怎么保鲜葡萄酒》。
　　2、木塞污染
　　界说：木塞污插手葡萄酒受被污染的木桶或软木塞影响而发作的一种多见缺点，这个进程既或许发作在橡木桶中，也或许发作在葡萄酒的安装出产线上，因而这种缺点常常会影响整批葡萄酒。
　　景象：受木塞污染的葡萄酒通常会呈现咱们常说的"木塞味"，即闻起来有股湿润的气味，像湿报纸味，又像霉味，或是狗身上散发出的气味。一般来说，约有2%的葡萄酒会遭到木塞污染，因而这是葡萄酒第二大、多见的缺点。
　　弥补：简直不能弥补，但加州大学戴维斯分校的葡萄酒化学教授安德鲁?沃特豪斯(Andrew Waterhouse)以为聚乙稀(如塑料薄膜等)能吸附葡萄酒中的木塞味。
　　3、硫化物污染
　　界说：葡萄酒因增加过量的二氧化硫、微生物硫代谢等要素而形成的一种污染。一般来说，为了防止葡萄酒遭到其它物质的污染，出产商一般会在其间增加一定量的二氧化硫，但当增加的二氧化硫过量时，葡萄酒就会遭到损坏，形成硫化物污染。
　　景象：受硫化物污染的葡萄酒一般会带有冲鼻的气味，闻起来像臭鸡蛋味、焚烧橡胶、臭鼬或小便等相似的冲鼻气味。
　　弥补：醒酒能够减轻这些冲鼻的气味。
　　4、二次发酵(不包括起泡酒)
　　界说：葡萄酒因不洁净的装瓶出产线而引进的微生物与其剩下糖分发作的发酵景象。在停止型葡萄酒中，哪怕是纤细的气泡也是不应当呈现的，尤其是具有一些年份的红葡萄酒。
　　景象：能够看到一些气泡，听到"滋滋"声，品味时还能感觉到一股新鲜的风味。可是，有些二次发酵并不是意外事故，一些酿酒师就特意选用二次发酵来加强葡萄酒的活泼程度，此外，某些微起泡酒也是选用二次发酵来出产的，例如葡萄牙的绿酒。
　　弥补：不能弥补，但需求留意的是，有些葡萄酒即是选用了二次发酵的原理进行酿制的。
　　5、高温
　　界说：葡萄酒因寄存在过高温环境下而发作的缺点。
　　景象：闻起来有过火的果酱气味，让人联想起罐头或用葡萄制成的果酱。高温会令瓶中的空气胀大，进而将瓶塞、起，因而，通常会形成封口不严，葡萄酒被氧化。
　　弥补：不能弥补，可是能够将葡萄酒寄存在适宜的温度环境下，一般12℃是葡萄酒、好的保留温度。
　　6、紫外线损伤
　　界说：葡萄酒因过度地暴露在紫外线等放射、光线下而形成的危害。大家常犯的过错是将葡萄酒暴露在阳光下或寄存在接近窗户的当地。
　　景象：白葡萄酒如香槟、维欧尼和白诗南等、易受强光的影响。这些被紫外线损伤的葡萄酒通常带有一股汗馊味。
　　弥补：不能弥补，但能够将葡萄酒保留在远离强光的环境中。
　　7、微生物污染
　　界说：葡萄酒在酿制进程中因微生物活动而发作的污染。葡萄酒是微生物活动的产品，葡萄酒的酿制进程即是操控这些微生物活动的进程。可是，某些酵母或许变成葡萄酒酿制进程的害群之马，别的，某些外来的微生物也会污染酿制环境。
　　景象：受微生物污染的葡萄酒通常会带有异味，如药草味、动物味或是马厮味等令人不悦的滋味。
　　弥补：不能弥补。
　　葡萄酒因各种因素在其生命进程中或许会呈现一些缺乏，正如人类一生中总会患病相同，以上7种即是葡萄酒中多见的缺点。可是，并不是一切的缺乏都算是真实的葡萄酒缺点。例如：
　　1)醋酸味
　　醋酸味是一般葡萄酒、多见的缺点之一，可是某些寻求高品质葡萄酒的酿酒师为了让葡萄酒更具杂乱风味也会成心酿制出带有这种滋味的葡萄酒。可是，并不是人人都喜爱醋酸味的。
　　2)酒石酸
　　一种存在于未通过滤、矿物质含量高的葡萄酒中的矿物质晶体。这些少数的酒石酸晶体沉积在老酒的瓶底，对酒体无害，如饮用对人体健康亦无害。
　　3)药草味
　　一种酿酒师有意开展的香气。不一样的葡萄种类会有不一样的药草香气，如草药、桉树或芦笋气味。这种药草气味不归于葡萄酒的缺点，可是关于初级葡萄酒爱好者来说，它闻起来有点像二氧化硫或微生物缺点。