白面包是由小麦的胚乳组成，而胚乳主要成分是淀粉，营养价值较低，但是颜色白净，口感细腻。

  而全麦面包是指除了含有胚乳，还有外面麦麸和胚芽的全麦面粉做的面包。全麦面包的颜色呈褐色，还能看到很多麦麸的小颗粒，质地粗糙，但是有麦子的香气。全麦面包看着就像是个粗犷的汉子！

  为什么全麦面包被人所喜爱？

  因为麦麸中含有丰富的粗纤维、维生素等，虽然这些粗纤维不会被人体吸收，但是能够协助胃肠蠕动，清理大小肠，同时GI（血糖生成指数）低，消化就会缓慢，能较长时间内持续稳定的供应能量，降低人的饥饿感，饱腹感更强，对减肥或者健身都是很有帮助的。

  白面包的GI值非常高，属于高GI食物，食用后升血糖指数非常高，虽然能更快的供应能量和提高血糖含量，但是往往身体来不及消耗代谢，就会导致脂肪堆积。

  虽然全麦面包没有那么美味，可是全麦面包所含有的营养成分却是可口的白面包可望不可即的。

  为了健康，越来越多的人开始购买全麦面包，但是由于制作全麦面包的全麦粉除了价格要比普通面包粉贵，有些不良商家为了降低成本就制作假全麦面包来欺骗买家。那怎么才能在各式各样的面包里挑选到真正健康的全麦面包呢？

  第一步看颜色

  真正的全麦面包是从里到外都是褐色的，横截面明显且粗糙。如果这个面包细腻有光泽就换一个吧。但是有些面包店会加入焦糖调色，做成假的全麦面包。所以一般从颜色很难辨真假，如果真有浅色的全麦面包，那他也太不用心作假了。

  第二步看质地，试手感

  全麦面包质地粗糙，捏起来手感干硬，里面还能用眼睛看到混合有细小的麸皮。有的面包店会往普通面包粉里添加麸皮，以配合粗糙的口感，来冒充全麦面包。这种拼凑的全麦面粉制作的面包口感好，且可以长时间储存。如果要问是否够健康，商家更原因让买家相信此面包与真正的全麦面包无异。但是它依然不是真正的全麦面包。

  第三步看配料表

  配料表里必须有全麦粉，而且必须排在第一位，《食品安、家标准预包装食品标签通则》中明确规定，配方表中的配料必须按照加入量的递减顺序来排名。越靠前的含量越大。全麦粉的含量、好不低于40%。

  第四步尝一尝

  全麦面包口感粗糙，能够品尝到细碎的颗粒，越嚼越香。但相对于普通面包来说，并不好吃。如果你买到的全麦面包虽然吃出了颗粒感，但是口感还不错，可能你吃的是个假全麦。

  通过以上四步，基本上就能挑选到真正的全麦面包了。健康饮食可以先从品尝一个真正健康的全麦面包开始。