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如何辨别真假牛羊肉?
2017-12-08      来源:www.315fangwei.com      编辑:315防伪      访问量:
    辨别假羊肉的方法

    1、看颜色

    从肉质的颜色来可以分辨羊肉的真假。肉色鲜红而且均匀,有光泽,肉细而紧密,有弹、,外表略干,用不新鲜鸭肉做的颜色则发黄。猪肉则是粉红色。

    2、看肥瘦是否连接

    有的商家为了使鸭肉味道更像羊肉,会把羊油融化浇在鸭肉上,这样闻起来就会有股羊膻味,然后冷冻切片。吃的时候可以观察一下,羊肉的瘦肉和肥肉连接处是否是那种藕断丝连的,不容易断开的,毕竟在造假也不可能把肥瘦肉连接在一起。

    3、闻味道

    吃过羊肉的都知道,羊肉膻味(臊气)大都比较重,但鸭肉就比较腥。若生的闻不出来的话,可选择切下来一小块羊肉,用打火机烧,如果烧起来有明显的羊肉味道就是羊肉了。如果有一点鸭肉的腥味,那就是假的了。

    4、涮火锅看看

    还可以放锅里涮一下来鉴别,一般羊肉放进锅里捞出来是抱团的,肥肉和瘦肉连在一起的。而如果是鸭肉捞出来则会是散开的的,肥肉和瘦肉是分离的。

    5、看纹路

    市场上还出现一种高级的复合肉,一般会在肉质外边裹一层羊肉,里面是鸭肉,这个可以打开羊肉卷看纹理来辨别,羊肉的纹路比较乱,肉质比较粗,而鸭肉的纹路比较简单,肉质比较细。

    羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪,细看丝丝分明,俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片,也能做出这种花纹,但纤维混乱。

    6、化冻分辨真假

    针对冻品羊肉,可以把冻品羊肉解冻,解冻后问题羊肉肉色鲜亮,红肉和白肉轻轻一碰就分开了,而真羊肉即使用手撕,红白肉都是相连的。

    7、看价格

    现在市场上的羊肉价格大多在30元到40元之间,如果羊肉卷的价格低至20元甚至十几元一斤,大多就不会是纯羊肉。

    辨别假牛肉的方法

    1、看牛肉的颜色。

    新鲜牛肉的颜色比较深,应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅,即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪,呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白,如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的,是比较正常的纹路,而假牛肉则不一定有这样的纹路。

    2、闻牛肉的味道。

    牛肉有膻味,虽不像羊肉那么浓,但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味,像猪肉的话应该只有肉的腥味,而没有膻味。

    3、摸牛肉的质感。

    没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的,肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗,所以摸上去应该是比较紧实的,而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉,摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

    4、尝牛肉的口感。

    如果你已经把牛肉买回家了,那么就把牛肉煮一下吧,如果煮出来的牛肉颜色较浅,纤维不粗,那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙,你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白,肉质软嚼起来易烂。

    如何避免买到假牛羊肉

    1、要查看是否有“两证两章”,即售销商所销售的牛羊肉是否有两证:动物检疫合格证明、肉品品质检验合格证,两章:”动物检验合格、、肉品检验合格、“,如果不具备上述条件,产品就可能存在食品安全隐患。

    2、选择正规牌子的牛肉、羊肉制品。

    尽量选择在大型商场超市买质量信得过的品牌。对那种包装粗劣,生产日期不详,产地不详的牛肉、羊肉制品尽量不买。

    3、不要贪小便宜。

    在市场上会有那种便宜卖的牛肉、羊肉,自称是所剩不多打折处理等等以各种名目贱卖。这样的牛肉、羊肉,往往会受到上了年纪的大爷大妈的青睐,但是实际上这样的牛肉、羊肉买回家是完全没有保障的。所以不要去贪小便宜,要通过正规渠道买正规牛肉、羊肉。
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