维护消费者权益，打击假冒伪劣是、建设社会诚信体系保障的重要组成部分。为了宣扬、有关政策方针,普及全民防伪认识,协助公司打击假冒，维护消费者合法权益，本站特发布系列的防伪常识方面专题文章。
由于诚信缺失，各种食物安全问题层出不穷，广大消费者还是很有必要学习了解如何鉴别假冒伪劣食品的常识。
一、假冒伪劣食品的共同特点
通常来说，制作伪劣食物的动机是用少数本钱牟取更多的非法利润。假的真不了，假冒伪劣的情形十分复杂，我们来分析下有什么特点：
1、以低成本成分替代高成本成分：如用豆浆掺牛奶，用脱脂奶粉替代全脂奶粉;用廉价物品假冒高价商品，如用玉米须假充发菜，用“三精水”假充果汁。这样能够降低成本，赚取巨额差价。
2、增强食物的感官、质，掩盖食物的缺点，使人误认为是质量好的食物。如白酒中参加敌敌畏形成饮用者的酩酊感，使消费者误认为是好酒;在火锅底猜中参加罂粟壳，使人吃后成瘾，以此招来回头客。
3、增加食物的份量以到达变相地提高价格，如木耳用盐水浸泡，发菜中掺入泥沙、牛奶加水等。
4、不合法延长食物保存期，使营养价值下降。甚至过期食物重新运用，将生产者的损失转嫁到消费者的身上。如在肉制品中参加非食物添加剂硼酸盐防腐;在已变质的牛奶中参加中和剂，降低牛奶的酸质;或在老牛身上打纤维软化剂，使屠宰后的老牛肉象小牛肉相同嫩滑。
5、盗用名优商品的牌子，运用大家喜爱采购真品的心理推销残次食物。
二、假冒伪劣食品的区分常识
食物的品种形形色色，仿冒的假冒伪劣商品更是让人难以区分，不少伪劣商品要经科学的剖析办法才能区分出来。但既然伪劣商品是“伪”和“劣”的东西，必然会暴露出伪和劣的本质，花费者在购买时警觉一点，仔细查验，还是能够比较容易的发现其伪劣的一面。以下介绍一些区分的途径和办法。
1、从包装及包装装修上区分
名优商品包装一般科学合理，包装材料考究，且绝大多数选用机械自动化包装，张贴口和接口规整。伪劣商品通常节约成本，包装简略粗糙，包装材料质量差，代用品多，多是手工操作，因而包装质量差，不平坦，接口和张贴口不规整，多见松脱现象。
包装装饰方面。名优商品印刷精美，套印准确、光泽度好;而伪劣商品偷工减料，套印不准确，色彩常有移位重影，色彩昏暗、深浅不匀、图画含糊。甚至有些假冒产品是选用回收正品的旧包装物进行二次包装，可见污迹和折痕。
2、从商标上区分
商标是商品的特定符号，是商品的出产或运营者用以阐明所出商品与别人出产的同种商品有所区别的符号。是经法定手续向商标管理部门请求并核准注册的，商标注册人受法律保护。经注册的商标，在包装物上符号有“注册商标”字样。由此可见，有注册商标的商品质量可信度大。
假充商标存在图画含糊不清、套印不准确的问题。有些假冒商标与真商标尽管非常相似，但从颜色、材质、排版等方面总有一些细微差别，仔细对比就可看出漏洞。
3、留意有无防伪标识
不少厂家现已增强了防伪的意识，采纳很多防伪办法，如加印条形暗码、贴上激光标签、数码防伪标签、变色封口纸等。条形暗码是打印在包装物上粗细不同的黑色条纹。计算机能够辨认。变色封口纸是封口纸上参加特别物质，可随温度改变而改换色彩。激光图画则能够在光线的照射下幻化出绚丽多彩的图画。这些防伪标志在正常条件下难以、，对以牟取暴利为意图的不合法运营者来说技术达不到或者成本不合算
4、运用食物标签区分
制作伪劣食物的运营者通常都不肯揭露自个的厂名、厂址，不熟悉《食物通用规范》，因而不少伪劣商品是匿名商品或标签不完全的商品。很多名优商品的厂家现已依据《食物标签通用规范》的请求标明批号、出产日期、保存期等;而很多伪劣食物没有打上“三期”，尤其是出产日期。所以消费者应采购食物标签齐备，有批号、出产日期和保质期的食物。
5
、感官区分
感官区分即是对食物进行色、香、味等多个方面的检查。
一是看其色彩。看食物是不是有反常的色彩，假如叉烧有艳丽的赤色则可能是参加色素。干霸王花看起来很黄净，可能是运用了过多的漂白剂。
二是嗅其气味。优异食物有其固有的香味。如茅台酒香气扑鼻而残次酒的香味相差甚远;全脂牛乳粉比脱脂牛乳粉香味浓;假如是蜕变牛奶有酸臭味，掺入牛尿的牛奶有尿腥气、牛粪臭等不正常气味。
三是尝其滋味。和气味相同每种食物都有其共同的风味，略微品味便可辨其真假。如啤酒有特有的酒花味，而用洗衣粉、白酒、砂糖、香精、色素等制成的假啤酒底子没有啤酒的滋味。用酒精兑水制成的假酒只需酒精味而缺少酒在酿制过程中发生酯的醇香味。
如消费者在日常生活中，购买到假冒伪劣产品，请及时像工商管理部门举报。假冒伪劣商品、害社会，打击违法犯罪，你我都有责任！
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