周是我市的食品安全宣传周，为普及食品安全知识，增进全社会对食品安全的认识，市、食药侦支队开展配套宣传活动。今天，食药侦民警对常见的几种食品的真伪辨别方法进行介绍，希望能给您带来帮助。

罐头

1.罐头盖四周无锈迹。

2.看色泽，汁明液亮就是好罐头。

3.看罐头外形是否有凸起，好的罐头、部是凹的。

4.用手指敲击罐头，声音应清脆。

木耳

1.看:质量好的木耳大而薄，朵面乌黑光润，背面呈灰色，掺假的木耳厚，朵片往往粘在一起。

2.摸:质量好的木耳手摸干燥，份量轻，掺假的木耳摸有潮湿感，份量较重。

3.尝:好木耳嘴尝，清香无怪味，要是有咸味，说明被盐水泡过，增加重量骗钱；甜味是用糖稀拌过，涩味是用矾水泡过，非常有害。

鲜鱼

新鲜度差的鱼，糊嘴(粘蛋白的分解所致)。鳃盖逐渐松开，色泽逐渐由红变暗、变灰。黑眼球发浑，有白蒙，逐渐下塌，、后瞎眼。鱼体失去光泽，粘液增多、粘度加大，出现黄色，有强烈的腥臭味，鱼体变软，肉质松软而无弹、。如果鱼肛门发紫、外凸的，表明鱼已腐败变质。

如果选活鱼，应能在水中游动自如，体表无残缺、无病伤，如鱼翻背不能直立，说明鱼将要死。

鲜蛋

鉴别鸡、鸭蛋的好坏有以下四种方法。一看:好蛋的外壳新鲜，有一层白霜。二摸:新鲜蛋拿在手里发沉，有压手的感觉。三听:将三个蛋拿在手里相互轻碰(俗称抖蛋)，好蛋发出的声音实，似碰击砖头声，空头大的有洞声。四照:利用日光灯或灯光进行照看。好蛋透亮、臭蛋发黑、散黄蛋似云彩。五闻:新鲜鸡蛋无异味、新鲜鸭蛋有蛋腥气。六水试:将蛋轻轻放入清水中，沉到水底的蛋是好蛋。

可乐

欲辨可乐真伪，只需轻轻摇晃瓶子，滚起的泡沫呈白色的则真、泡沫呈黑褐色的是假货。真品还有个特点，晃动时有无数水珠在可乐表面跳动，假的则没有。

食盐

看包装：假碘盐所印“加碘”“加碘盐”字迹模糊不清，甚至用手即可擦掉，包装简单、不严密，封口不整齐。

看颜色：假冒碘盐外观异色，或淡黄色、或暗黑色，并不够干爽，易潮。看防伪标志：精制碘盐有激光防伪标志。

凭手感：假碘盐手捏成团，不易散开。

闻气味：假碘盐因掺有工业含碘废渣，带有硝酸铵等含铵物质，因而有氨味等气味。

用口尝：假碘盐咸中带苦涩味。

显色试验：将盐撒在切开的马铃薯切面上，如显出蓝色，是真碘盐；如无蓝色反应，则是非碘盐。