猴头，听起来像是一位神通的孙悟空。实际上，这种联想也是不合理的，因为它可以算是四大名山之一。尽管看上去也给人一种毛茸茸的可爱感觉，但其功效不容小觑。而且猴头菇在购买时也有好坏之分，消费者买的时候知道怎么区分好坏吗？并且下面兆信小编就给大家讲解下如何挑选购买猴头菇的好坏。

一万六千六百四十四点五分。

买猴头菇时如何挑选好料：

第一，干湿平衡。

在潮湿的环境中，猴头菇呈白色，在干燥的环境中，我们看到猴头菇呈金色。经、药典附录1H方法测定，优质猴头菇含水量不超过13.0%。要是看见那种很干的，一碰就会掉毛，再买回来也会变成秃毛猴。

二是质量问题。

由于我们选购的猴头大多是干制后的猴头，所以在质量方面要选择猴头均匀，干燥无虫蛀，无杂体型完好的猴头。别再买那些有坏毛病的东西了。

三，色彩方面。

质量优良的猴头菇，外表呈金黄色，与金丝猴的茸毛相似。猴头菇菌丝体呈白色，有时也有黄中带白的颜色。但有些商家会用硫酸碘等增加美白效果，使猴头菇呈现出不正常的白色。这样不但对猴头有害而且对人体也有伤害，所以尽量不要购买。

四是形状方面。

选择的时候，我们要选择那些形状像圆的，并且直经约4-5cm左右，没有伤痕残缺且尺寸均匀的猴头肉。市场上当然有的猴头七平八扁，什么形状都有，这样营养价值没有损失吗？正如大树的树皮虽缺一片但仍能给树枝提供营养，只是缺皮的那一片逐渐变得奇怪，只是因为营养没有跟上。

五是毛长问题。

评判猴头品质的标准之一就是茸毛的长度。高品质猴头，茸毛细长全，分布均匀，浓密，是猴头菇的菌丝体，提供日常生长所需的养分。

上述内容就是今天兆信小编向大家讲解的如何辨别购买猴头菇的好坏，人造猴头菇和野生猴头菇有一些区别。野生猴头菇、大的不同之处在于个头大小不同，颜色较深，毛长且无规则杂乱，但品质优良，“集天地精华”。人种栽培的猴头菇个头大小相近，毛色较短。假如到市场买，看到大的、白色的、漂亮的一般都是人工养殖的猴头菇。