春节临近，人们对肉、鱼等食品的选购量增多。专家提醒，注水肉的快速鉴别有三种方法。

 春节临近，人们对肉、鱼等食品的选购量增多。专家提醒，注水肉的快速鉴别有以下方法：一、注水肉从表面看特别亮;二、用手摸，注水肉由于冲淡了体液，所以没有黏、;三、用刀切，注水肉弹、差，刀切面会有明显痕迹，如肿胀一样。将纸巾贴在刚切开的切面上，不注水的猪肉，一般纸上没有明显浸润或稍有浸润，注水的猪肉有明显浸润。将普通薄纸贴在肉上，正常鲜猪肉有黏、，纸不易揭下，注水猪肉没有黏、，很容易揭下。

对于鸡肉、鲜鱼等肉品如何选择?专家提醒，质量好的鸡肉有光泽，因品种不同呈淡黄色、淡红或灰白等颜色。外表微湿润，不沾手。鸡肉指压后凹陷恢复慢，不能完全恢复。变质的鸡肉为灰白色，手摸有黏滑感，并有不正常的气味。

鲜鱼的口、眼、鳃、鳞、鳍应完整无缺，无病害痕迹。体质好的鱼都在水的下层游动，体质差的鱼在水的上层游动，鱼嘴贴近水面，尾身呈下垂状。如果鱼体侧身漂浮在水面游动，则说明鱼即将死亡。用手从水中抓鱼时，反应敏锐的鱼活力强。