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超市货架上堆满了不同口味不同价位的酸奶，这些美味的酸奶该如何选择呢？大品牌？价格贵的？保质期短的？
超市货架上堆满了不同口味不同价位的酸奶，这些美味的酸奶该如何选择呢？大品牌？价格贵的？保质期短的？ 我们今天就从营养的角度上来说一说吧。
你买的真是酸奶吗？
一杯真正的酸奶必须符合以下两个条件：
1、必须由特定的乳酸菌菌种发酵而来，即保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌；
2、必须含有一定数量的活菌，我国规定每克酸奶中的乳酸菌数不得低于100万。买酸奶还是先看配料表吧。
常温酸奶还是冷藏酸奶？
传统的酸奶需要保持低温来维持乳酸菌的活力。它们一般放置在冷藏柜里，保质期很短，一般只有几天至十几天。
常温酸奶是指“巴氏杀菌热处理酸奶”，发酵前对原奶灭菌，发酵后通过热处理再次灭菌。前面咱们说过、标准里对酸奶中乳酸菌的量有明确规定，但特别注明巴氏杀菌热处理酸奶除外。由于杀死了“活的乳酸菌”，常温酸奶的口味不会因储存而改变，且可以在常温下存放数月。
从营养的角度来说，常温酸奶没有了活的乳酸菌，想通过喝酸奶来获得益生菌的话，就不要选择这种了，除此之外，其他营养物质与冷藏酸奶相比，差别不大。如果您有每天喝酸奶的习惯，不妨选择一款价格适中、出厂时间短、低温冷藏的酸奶。如果您是囤货一族，看着囤积的食物就充满安全感，且不定期的想来杯酸奶的话，常温酸奶更适合。
要看看生产日期
当然是日期越新鲜的越好，随着出厂日期的增加，冷藏酸奶里的活菌数量逐渐减少，口味也会略有变化。喜欢风味酸奶的朋友们，推荐大家买原味酸奶，回家自己切点水果配一下，既新鲜又美味还健康。
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