酸樱桃(Cerasus Valgaris Mill)在我国只有摩巴酸一个品种，邹城市有集中分布。小乔木或丛状灌木，树冠开张。种子发芽力强，出苗率较高，主根粗，细长根多，须根少而短。扦插不易生根，但极易产生根蘖，可用根蘖苗繁殖，也可用组织培养苗繁殖。主、侧根发达，耐干旱，抗瘠薄，适应、强。与甜樱桃嫁接亲和力强，并有一定的矮化作用。喜沙质壤土，在黏土地上较易感根癌病和流胶病。

一般情况下，挑选樱桃可遵循以下5个原则：

1.颜色深

一般水果都遵循一个规律，产地昼夜温差越大，水果就会越甜。颜色深的樱桃一般较甜，颜色浅的大多发酸。此外，颜色深的樱桃花青素含量高，有助于对抗身体内的自由基，抵抗衰老。

2.光泽润

表皮发亮的樱桃、新鲜，成熟健康的樱桃表皮会呈现出水果天然圆润的光泽。吃樱桃、重要的是新鲜，如果樱桃果皮表面有褶皱，表示果实脱水，可能已经变质或水分流失，这样的樱桃千万不要选。

3.根蒂凹

樱桃大小是品种的问题，和口感甜度没有关系。通常，大樱桃的果肉韧、好，小个樱桃果肉相对柔软。挑选时，可多注意樱桃根蒂处的形状，这个地方越凹，樱桃会越甜。

4.果梗鲜

在选购樱桃时切记，果梗是判断新鲜程度的重要标志。樱桃刚采摘下来的时候，果梗为绿色，放久了，便开始发黑，营养也就大打折扣，因此发黑的果梗不建议购买。

5.硬度大

用手轻轻捏一下樱桃，如果是有弹、、厚实，表示甜分够、水分也比较充足;反之如果樱桃很软，表示过熟了。挑选樱桃时，选外表皮稍硬的还有一个好处，就是它们在生长过程中，果蝇钻不进去，不会留下虫卵。