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随着人们生活水平和对燕窝的认知的提高，燕窝是越来越多人的、。市场上的燕窝质量良莠不齐。那么，如何才能挑到好的燕窝?
① 纤维越密越好
燕窝颜色有偏白、偏灰、偏黄，颜色深浅不一，这是因为真燕窝在与空气，接触后自然氧化后呈现的颜色，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维、好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。由片块结构构成的一般不是真燕窝(燕角泡后为一层层的)纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看都不完全透明，而是半透明状。
②提防涂料加工
优质的燕窝大多经过拔毛工序，有些燕窝会有缝隙或细小绒毛，这是因为燕窝在纯人工挑毛的过程中不可能将所有的杂质全部去除。虽然说燕窝越密身越好，但、不是密不透风的。加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。
③外型要大要完整
、级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指叠在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。
④发大幅度
真燕窝用水浸泡后水质仍然清透而假燕窝因有其它成份溶于水后导致水色浑浊。
燕窝泡水后，平均可以发3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发到5-8倍，假如发的工序做得好，甚至可以是1发9。但是并不是越大越好，记住凡是过犹不及。
⑤少量幼毛
燕窝泡发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净的燕窝，反而需要当心。这种燕窝极有可能是用化学药水浸泡后的产物。
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